新のれん分けプロジェクトで独立したオーナー様の声
独立のきっかけ、夢、新のれん分けプロジェクトについて、率直にお話し頂きました。
麺屋水車 近藤オーナー様 （東京都小平市）
私のような未経験者には、このプロジェクトの『失敗しない開業方法』の考え方が、一番合ってると思います！
30年以上飲食とは無関係のサラリーマンでした。50才を過ぎて次の人生を考えている時に、矢田社長のYouTubeに出会いました。その中で、矢田社長が「初めてのラーメン店経営で一番大事なのは”失敗しないこと！”」と言っていたのが衝撃的で、この人の考え方なら飲食未経験の私でもチャレンジできるかも！と感じたのがメントレでお世話になるきっかけです。
たまに母が洗い物を手伝ってくれますが、基本的に”ワンオペ”でやってます。
これからも自分のペースで商売を続けながら、地域のお客さんに末長く喜んでいただけるようなお店になれば嬉しいです。
